食堂承包餐具消毒的幾種方法
藥1物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無條件進(jìn)行熱力消毒的情況。目前用于餐具消毒的藥1物基本是含抓消毒劑，常用的藥1物品種有漂精粉、漂精片、電解食1鹽等。使用藥1物消毒應(yīng)注意以下幾方面。一是藥1物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒液的配制，無論是粉1劑還是片1劑藥1物，應(yīng)將其放在合適的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，馬鞍山食堂承包，再倒入水中。三是注意消毒液的清潔情況，工廠食堂承包哪家好，一般每4h應(yīng)更換一次，工廠食堂承包費(fèi)用，在消毒過程中，有時(shí)棍具清洗不干凈會(huì)便消毒液表面漂浮有油脂等有機(jī)物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)更換消毒液，以免影響消毒效果。四是消毒時(shí)盡t把餐具內(nèi)的水瀝干，以免過多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，影響消毒效果，必要時(shí)應(yīng)補(bǔ)充消毒液中的有效抓，使其保持一定的濃度。
食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進(jìn)行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進(jìn)行清潔消毒，并對刀具進(jìn)行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴(yán)格控制食品的采購、驗(yàn)收和貯存，企事業(yè)單位食堂承包，嚴(yán)格控制每天采購的食品的驗(yàn)收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進(jìn)入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，對儲存的食品和原材料進(jìn)行一次清理，對食堂設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，加強(qiáng)預(yù)防，確保安全，嚴(yán)禁使用。非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作室和食品原料儲存室，注意消防、用電、用氣安全，確保干部和工作人員的飲食安全。
食堂承包市場前景
食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，具備良好的成長性和盈利性。
團(tuán)體供餐作為社會(huì)單位后勤保障的重要服務(wù)內(nèi)容，已越來越引起人們的廣為關(guān)注，并由單位福利型、簡單零散型逐漸向市場化、商務(wù)化、營養(yǎng)化和社會(huì)化轉(zhuǎn)變。團(tuán)體供餐領(lǐng)域已成為社會(huì)需求和餐飲經(jīng)營新的熱點(diǎn)，成為快餐企業(yè)新的市場點(diǎn)和利益點(diǎn)，成為餐飲業(yè)走向延伸經(jīng)營和規(guī)模經(jīng)營的新途徑和新領(lǐng)域，并成為單位后勤社會(huì)化改革的重點(diǎn)，成為提高廣大工薪、學(xué)生階1層和人民身體素質(zhì)的重要保障。今后幾年，我國食堂承包市場由于具備良好的成長性和盈利性，將獲得巨大的發(fā)展空間。
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